Torta de zanahoria con crema de queso y naranja

Ingredientes:

Bizcocho:

• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (113g)
• 1 doy pack leche condensada de 320 gr
• 3 huevos (150 g)
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de harina de trigo (125 g)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela molida (5 g)
• Zumo y ralladura de 1 naranja mediana
• 2 tazas de zanahoria rallada (300 g)

Crema:

• 1 paquete de queso crema
• 1 tarro chico de crema de 157 gr
• Ralladura de 1 naranja
• 1/2 taza de chocolate blanco opcional

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde forrado con mantequilla y harina o papel mantequilla. En un bowl agrega la mantequilla y crema hasta tener una pasta de color más blanco, agrega la leche condensada y bate enérgicamente hasta unificar, añade los huevos uno a uno batiendo entre cada uno, luego agrega el resto de ingredientes en el orden que indica la receta.

2.- Dispone la mezcla dentro del molde y lleva a hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta que introduzcas un palito de madera y salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.

3.- Mientras el bizcocho se hornea, junta en un bowl, el queso crema, el tarro de crema y la ralladura de naranja y crema todo hasta tener una mezcla untuosa y sin grupos, es opcional si quieres agregar la media taza de chocolate blanco derretido previamente. Esto le dará mejor textura y sabor.

Cuando el bizcocho esté frío, córtalo en 2 partes y rellena una capa con esta crema. Evita poner mucha y tapa con el otro disco y agrega el resto de crema. Puedes decorar con zanahorias de mazapán o bien zanahoria rallada o como más guste.